Din brødsamling
X
Viser resultater for :
Fandt ingen brød :-(
19. februar 2018 Inspiration 7 min. Af: Kohberg

Er du klar til vegansk smørrebrød?

Forkæl dine gæster med spændende nye veganske sanseindtryk. Nøgleordene er tekstur, konsistens og umami-smag. Her får du 4 nemme måder at lave smørrebrød uden kød.
Del

 

Mine tips til grønt smørrebrød
Vegansk smørrebrød kan umiddelbart lyde som en udfordring. Men jo mere du tænker over det, og forestiller dig traditionelle kødpålæg i nye smagsvarianter, jo nemmere bliver det. 

Spiser vi leverpostej fordi det smager af lever? – Ikke nødvendigvis. Kødsmagen i traditionelt kødpålæg er ikke altid det afgørende element. Det handler i høj grad om teksturen, konsistensen og ikke mindst om umami-smagen.

At arbejde med vegansk smørrebrød imødekommer ikke kun dine gæsters ønsker, men er også et sjovt fagligt benspænd at give dig selv. Lad kreativiteten få frit løb når du arbejder med råvarer, smage og ikke mindst stylingen. Gå klassisk som her, eller kast dig ud i helt nye kompositioner. Kun din fantasi sætter grænserne. 

Så tag kokkekniven i den anden hånd og prøv det veganske smørrebrød. 

Held & lykke!

 

Kartoffel- og avocadomad på Græskarrugbrød
TILBEHØR: SYLTEDE RØDLØG · BLØDE LØG · SPRØD RUGBRØDSCRUMBLE · PURLØG OG KARSE
”Kartoffelmaden er en smørrebrødsklassiker, der med fedmen og umami-smagen fra avocadoen løftes til nye højder. Avocadoen kan erstattes af tomater, som også er fyldt med umami.”

Se mere om græskarrugbrødet, der med sin saftige og bløde kvalitet passer perfekt til kartoffel og avocado.
Se græskarrugbrød her


Ærtefrikadelle på Økologisk Fuldkornsrugbrød

TILBEHØR: GROV SENNEPSMAYO · SPRØDT, SYLTET RØDKÅL
”Veganske frikadeller er et sundt og yderst smagfuldt alternativ til kød, lavet på puffede ærter, som er nemme at smagssætte.”

Her kan du se nærmere på vores økologiske fuldkornsrugbrød
Se fuldkornsrugbrød her 


Svampepostej på Kohberg Mesterværk

TILBEHØR: BLENDEDE, SYLTEDE RØDBEDER · SPRØDE LØGRINGE · STEGTE SVAMPE · SKOVSYRE OG ESTRAGON
”Svampe er fyldt med umami-smag når de steges. En svampepostej er nem at lave og det ligner lever­postej på en prik.”

Mesterværket med hele 11 forskellige frø, gryn og kerner, er med sin knasende, nøddeagtige smag et godt match til smørrebrød med svampepostej.
Se Mesterværk her 


Stegt og paneret pastinak på Kohberg Mesterværk

TILBEHØR: BRÆNDT CITRON · PICKLES · FRITEREDE KAPERS · SALAT · KARSE OG DILD
”Overrask dine gæster med en stegt og paneret pastinak, der til forveksling ligner en fiskefilet. Husk at stege den hårdt for at få den stegte smag frem.” 

Hele 45 % udgør frø, gryn og kerner af Mesterværk brødet. Brødet er blødt og saftigt, og egner sig godt til paneret pastinak.
Se Mesterværk her

 

Tre tips til succes med vegansk smørrebrød
Når du arbejder med vegansk smørrebrød kommer du langt ved at have tjek på:

  • Umamismag
  • Tekstur
  • Styling

 

Casper Bøgeskov
Brød- og innovationsudvikler hos Kohberg 
Deltager på det danske Cateringlandshold 
OL bronzevinder 2016
Passioneret madmenneske

Nyheder & inspiration
Få inspiration, og læs nyheder om brød, brødtrends og meget andet!