Den kreative vej til grønt smørrebrød
Vegansk smørrebrød kan umiddelbart lyde som en udfordring - men prøv at forestille dig traditionelle kødpålæg i nye smagsvarianter. Det er faktisk ikke så svært.
Spiser vi leverpostej fordi det smager af lever? Ikke nødvendigvis. Kødsmagen i traditionelt kødpålæg er ikke altid det afgørende element, i stedet handler det om teksturen, konsistensen og ikke mindst om umami-smagen.
At arbejde med vegansk smørrebrød giver ikke kun dine gæster nye smagsoplevelser - det er også et sjovt fagligt benspænd for dig selv. Lad kreativiteten få frit løb når du arbejder med råvarer, smage og ikke mindst stylingen. Gør det klassisk som her, eller kast dig ud i helt nye kompositioner. Kun din fantasi sætter grænserne.
Så tag kokkekniven i den anden hånd og prøv det veganske smørrebrød.
Kartoffel- og avokadomad på Græskarrugbrød
Kartoffelmaden er en smørrebrødsklassiker, der med fedmen og umami-smagen fra avocadoen løftes til nye højder. Avocadoen kan erstattes af tomater, som også er fyldt med umami.
TILBEHØR: Syltede rødlæg, Bløde løg, sprød rugbrødscrumble, purløg og karse
Se mere om græskarrugbrødet, der med sin saftige og bløde kvalitet passer perfekt til kartoffel og avocado.
Se græskarrugbrød her
Ærtefrikadelle på Økologisk Fuldkornsrugbrød
Veganske frikadeller er et sundt og yderst smagfuldt alternativ til kød, lavet på puffede ærter, som er nemme at smagssætte.
TILBEHØR: Grov sennepsmayo og sprødt, syltet rødkål.
Her kan du se nærmere på vores økologiske fuldkornsrugbrød
Se fuldkornsrugbrød her
Svampepostej på Kohberg Mesterværk
Svampe er fyldt med umami-smag når de steges. En svampepostej er nem at lave og det ligner leverpostej på en prik.
TILBEHØR: Blendede, syltede rødbeder; sprøde løgringe, stegte svampe, skovsyre og estragon.
Mesterværket med hele 11 forskellige frø, gryn og kerner, er med sin knasende, nøddeagtige smag et godt match til smørrebrød med svampepostej.
Se Mesterværk her
Stegt og paneret pastinak på Kohberg Mesterværk
Overrask dine gæster med en stegt og paneret pastinak, der til forveksling ligner en fiskefilet. Husk at stege den hårdt for at få den stegte smag frem.
TILBEHØR: Brændt citron, pickles, fritterede kapers, salat, karse og dild.
Hele 45 % udgør frø, gryn og kerner af Mesterværk brødet. Brødet er blødt og saftigt, og egner sig godt til paneret pastinak.
Se Mesterværk her
Tre tips til succes med vegansk smørrebrød
Når du arbejder med vegansk smørrebrød, kommer du langt ved at have tjek på:
